ঝুরা ঝালে গরুর মাংস রান্না

আপডেট: 03:30:24 05/09/2017



img

রিনি রাজিউন তিশা : অনেকের বাড়িতেই রয়েছে কুরবানির গরুর মাংস। নানাভাবে রান্না করা যায় গরুর মাংস। আসুন দেখে নেওয়া যাক ঝুরা ঝালে গরুর মাংস রান্নার পদ্ধতি।

উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ মোটা মোটা কাটা ২৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ বড় টুকরো ১০-১২টি, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, এলাচ দুটি, দারুচিনি দুটি, তেজপাতা দুটি, লং চারটি, গোলমরিচ ৫-৭টি, ভিনেগার তিন টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, লবণ দরকার মতো, টেস্টিং সল্ট এক চা চামচ।

প্রণালি
মাংস ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে তেল, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে সামান্য তেলে মেখে এক ঘণ্টা রেখে দিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে মাংস মাখাটা ঢেলে একটু কমিয়ে অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ দিয়ে কষিয়ে পেঁয়াজটা নরম হয়ে উঠলে, মাখা মাখা হলে নামিয়ে আনুন।
[লেখক : সেগুনবাগিচা, তোপখানা রোড, ঢাকার বাসিন্দা। প্রথম আলো থেকে।]